La xampanyeria La Fusta reobrirà mantenint l’essència de sempre

La Fusta tornarà a obrir portes molt aviat. Els nous responsables de l’emblemàtica xampanyeria del carrer Creus, punt de trobada per a moltes generacions de calellencs, confien tenir enllestides les reformes interiors que hi ha en marxa com a molt tard a principis de febrer i poder inaugurar tot seguit. La idea és començar a treballar els caps de setmana, centrant-se inicialment en els sopars, i anar agafant ritme de manera progressiva.

Joan Roig i Toni Salas, socis dels Banys La Gavina, s’han posat al capdavant del projecte amb la voluntat clara de preservar la identitat i l’essència de La Fusta, tant en l’ambient com en la manera de funcionar.

Sí, hem agafat La Fusta i les reformes que estem fent a dintre s’acabaran a finals d’aquest mes o el principis del que ve. Llavors, en farem la inauguració i començarem a obrir el cap de setmana, quatre dies (…) Seguirà sent La Fusta que tots coneixement, amb el mateix ambient i taules i cadires. L’únic que canviarà serà la barra perquè hem hagut de posar nova maquinària. La resta, seguirà tot igual.

Les obres també serviran per climatitzar el local, amb aire condicionat i calefacció, pensant en el confort de la clientela. A la carta s’hi mantindran els plats clàssics que han fet popular La Fusta al llarg dels anys, tot i que no es descarta incorporar alguna proposta puntual. A més, els nous gestors volen donar vida a la sala superior amb activitats vinculades a la gastronomia.

Mantenim la carta amb les torrades, la truita de patates i el que sempre s’anava a menjar a La Fusta. Potser hi posarem algun suggeriment nou… (…) A més, volem donar-li una mica d’empenta amb la idea d’organitzar tastos de vins, formatges o melmelades a la sala de dalt, per exemple, els dijous a la nit.

De cara a l’estiu, La Fusta recuperarà la terrassa a la plaça Vicenç Ferrer i comptarà amb la incorporació d’una cara molt estimada pels clients habituals durant les setmanes de més activitat.

La Susi m’ha promès que tindrà a treballar, perquè encara li queda per jubilar-se. Va dir-me que vindrà a l’estiu i, per tant, quan s’entri pràcticament hi veureu la mateixa gent de sempre.

Susi González i Toni Nístar van abaixar la persiana el juliol passat i, poc després, es va confirmar el traspàs del negoci a dos professionals del sector amb qui mantenen una relació de molts anys.

Jo hi vaig treballar de cambrer, l’últim de l’època d’en Terry i el primer d’en Toni. Per tant, és un projecte que té una part sentimental, estem molt il·lusionats. A més, creiem en el potencial del local, que ja funcionava, i era una pena veure’l tancat.

Si tot va segons el previst, la reobertura permetrà que La Fusta torni a ser, en poques setmanes, un espai de trobada habitual al centre de Calella.