El grup Los Extremeños obre una escola per formar xarcuters, carnissers i talladors de pernil

Preservar oficis tradicionals, garantir-ne el relleu generacional i formar professionals per respondre a les necessitats de les empreses del territori. Amb aquests objectius, el grup Los Extremeños ha posat en marxa una escola de formació pròpia al polígon industrial de Pineda de Mar, on té l’obrador i les oficines. El curs va començar a principis d’octubre amb una dotzena d’alumnes, tres dels quals són de Calella.

La formació inicial és un curs bàsic de carnisseria i xarcuteria, el primer disponible al Maresme. A més, és l’únic de Catalunya especialitzat en tall de pernil, una habilitat especialment apreciada en el comerç alimentari, la restauració i l’hostaleria.

La CEO de Los Extremeños, Maria José Sánchez, assegura que les persones que hi assisteixin tindran sortides professionals.

Hi ha tres persones de Calella, i n’estic molt contenta, dues persones de Pineda, Mataró, Canet de Mar, d’Arenys de Mar, o fins i tot de Badalona. Hem començat amb aquest curs bàsic de carnisseria i xarcuteria per a qui vulgui aprendre a ser carnisser, xarcuter o mestre tallador. I puc assegurar que avui faràs aquest curs i demà tindràs feina.

Sánchez també reivindica la necessitat de recuperar el prestigi social dels oficis i fer entendre que són imprescindibles per al funcionament de l’economia i la continuïtat de les empreses.

Ara mateix falten bons carnissers, peixeters o fusters. Hem de dir a la societat que s’ha de posar en valor els oficis que tant necessita l’economia i les empreses del país perquè pugui seguir creixent.

En aquesta mateixa línia es va expressar el conseller d’Empresa i Treball, Miquel Sàmper, que dissabte va inaugurar les instal·lacions, acompanyat de la directora general d’Empresa, l’alcaldessa de Pineda de Mar, Sílvia Biosca, i altres autoritats i empresaris de la comarca.

Com a adminitració tenim l’assignatura pendent de despertar aquestes vocacions entre els joves. Els oficis són una forma molt digna de guanyar-se la vida, no només a nivell de prestigi, sinó també per treure’s un sou la mar de correcte. Per tant, hem de ser capaços de motivar-ho amb iniciatives com aquesta perquè els joves ho tinguin en compte a l’hora de fer el seu disseny de vida.

El conseller Sàmper va agrair que Los Extremeños hagi posat les instal·lacions de l’Escola d’Oficis a disposició de la Generalitat de Catalunya per obrir la formació a d’altres persones.

Han fet una inversió important per tenir aquestes instal·lacions per poder impulsar la formació, no només per als alumnes que ells considerin sinó també per als que des de l’administració puguem aportar. Per tant, ens cedeixen la utilització d’aquestes instal·lacions i, evidentment, ho hem d’agrair moltíssim.